Ingredienser:
- 200 g Mevalia Penne
- 100 g mais
- 200 g vannmelon
- 100 g tomater
- 60 g rød paprika
- 160 g avokado
- 50 g vasket og spiseklar Ruccola
- Hjemmelaget fetaost med Violife Flavor Blokkost
Fremgangsmåte:
- Kok opp vann med salt og litt olje.
- Tilsett 200 g Mevalia Penne pasta - kokes i ca. 7 min.
- Kjøl ned pastaen - du kan kjøle den raskt med å skylle den i kladt vann, men da må du tilsette litt ny olje og litt salt.
- Kutt vannmelon, tomat og paprika i biter.
- Rens og kutt avokadoen i biter
- I denne oppskriften brukte jeg en pakke vaskeklar Ruccola.
- Bland alt sammen og tilfør ost etter ønske.
- Jeg tilfører litt urtesalt, kvernet pepper og en god olje til slutt.
Tips:
Denne salaten kan hele familien spise, men vil du gjøre den om til en middag så kan man ha feks. stekte kyllingbiter eller skinke som tilbehør.
For deg med PKU eller om du ikke spiser kjøtt så steker jeg Young Jackfruit. Kutt den i passe biter og fres den i pannen med ønsket krydder og gjenre en halv oppkuttet løk. Tilsett litt vann i etterkant slik at den kan koke under et lokk til den blir mør. Du kan til slutt tilføre ønsket marinade eller spise den som den er.
