Fremgangsmåte

1. Bland eggerstatning og vann i en bolle. Dekk til og la det stå 8-12h. Blandingen blir klumpete i begynnelsen, men over tid kommer det til å bli en klar væske.
2. Bland væsken med en mikser etter hviletiden. Når det begynner å skumme, så vender du ned sukker litt om gangen. Fortsett å piske til det blir nesten stivt.
3. Fyll en sprøytepose med blandingen og fordel utover et stekebrett.
4. Stek dem i forvarmet ovn på 150 °C i 40 minutter. Slå deretter av ovnen og la dem steke videre og avkjøles helt i ovnen.
5. Oppbevar marengsene i en lufttett beholder når de er blitt avkjølt.
6. Du kan pynte marengsene med konditorfarge hvis du vil.